Menú Llavor
'Recuerdo efímero'

La lluvia perfecta

Primavera 2026

Bienvenida

Dadinho de tapioca

Nabo agridulce, El miracle de Les Coves, romero y espárragos

Los Azules y el mediterráneo

Infusión de verduras escalibadas y vino rancio con camomila y hierbabuena

Pa en tomata y jamón de mar

Azul en aceite y jugo de picada

Migas de verano

Servicio de pan artesano y tradición

Pan artesano

Mantequilla de finas hierbas

Allioli de berenjena y capellán

La hora de la verdad

Tomate con tomate: lo nuevo y lo viejo

Coliflor y lágrimas con yodo marino

Fideos con algas y halófilas con erizo de mar y allioli de limequat kosho

Calamaret a la brasa, papada, galeras y la Caseta D’Espadà
Merluza, clorofila de hierbas y judías verdes

La ventresca de los pastores del Maestrazgo

Affogato de Saccharomyces cerevisiae

En el corazón de una tarta de manzana

Mignardises

Portokalopita

Almendrado

79€

Bodega no incluida.

Menú solo disponible mediante reserva.

Agradecimientos

A todas aquellas personas que nos ayudan y contribuyen a que esto sea posible. A todos los que en algún momento de su vida, aportaron su granito de arena, por pequeño que fuera. A nuestro equipo, que trabaja a diario para convertir un sueño en realidad.

A Julio, El Berzas, que se preocupa por traer lo mejor de la huerta y trabaja para dar vida a nuestros caprichos y deseos, los mejores tomates o esos guisantes lágrima que nunca habían existido.

A Carlos, de Homopanis, que amasa el tiempo, la memoria y la tierra en cada hogaza de pan de masa madre. Un pan que alimenta de verdad, como antes, como siempre.

A Josep y toda la familia Manzana, que elaboran un producto increíble, Formatgeria La Caseta D’Espadà, en Eslida, al lado de mi casa, y que no sé cómo he podido vivir tanto tiempo sin conocerlo.

A Oscar, que nos trae un producto único bajo un nombre inmejorable, Tot de Poble.

A Jordi y a toda la familia Pitarch Centelles, que tanto tiempo hemos pasado juntos desde niños y ahora aquí, en un proyecto como este, por los patos de Mas de Pelegrí.

A Pascual, el rubio, que me ha enseñado todo lo que sé sobre el mundo de las abejas, y que ahora intentamos mostraros como podemos.

A David Taus, de Pobill Ecològics, que como él dice, no puede embotellar el aire fresco que siente bajo un algarrobo, pero sí que puede traernos el mejor aceite.

A Palau Granell, por su selección diaria de los cortes de carne más especiales y auténticos con la esencia de pueblo, carnicerías de siempre, y por su artesanía con la madera.

A Jesús, por traernos lo mejor del mar.

Sin ellos, sin ti, esta semilla nunca hubiera germinado, gracias a ti, somos nosotros.

Todos, somos Llavor.

No es donde miras, es lo que ves.
Nada existe, tu mirada lo crea.
Encontrar la belleza y la magia en la vida cotidiana.
Ante esto, solo existe una verdad…
Saber mirar, es una forma de inventar.

Estos somos nosotros

Jorge Lengua

Adrián Peralta

Marina Díaz

Aleks Tokmakchiev

Angelo Zoppi

Alejandro Benito

Jorge Bellido

Javier Costa

Musti Benomar