Álbum: Primavera del 25
Habitas, huevo y jamón / morcilla dulce
Remolacha, Tot de poble y finas hierbas
Nabo en conserva, Tot de poble y praliné de piñones
Capellanet a la llama y berenjena escalibada al carbón
Tomate verde de ensalada
Calamaret a la brasa con papada, galeras y la Caseta D’Espadà
Bacalao, cap i pota, y brandada de chirivía
Fideos de anémonas, halófilas y clorofila de tierra
Merluza al vapor, guisantes finos y colágeno a las brasas
Setas de primavera, algarroba y Nectum de pino artesano
Fresitas silvestres, nata de oveja y la Caseta D’Espadà
Chirivía con vainilla / Palomitas de maíz
69€
Bodega no incluida.
A todas aquellas personas que nos ayudan y contribuyen a que esto sea posible. A todos
los que en algún momento de su vida, aportaron su granito de arena, por pequeño que
fuera. A nuestro equipo, que trabaja a diario para convertir un sueño en realidad.
A Julio, El Berzas, que se preocupa por traer lo mejor de la huerta y trabaja para dar vida
a nuestros caprichos y deseos, los mejores tomates o esos guisantes lágrima que nunca habían existido.
A Pascual, el rubio, que me ha enseñado todo lo que sé sobre el mundo
de las abejas, y que ahora intentamos mostraros como podemos.
A Josep y toda la familia Manzana, que elaboran un producto increíble, Formatgeria La
Caseta D’Espadà, en Eslida, al lado de mi casa, y que no se como he podido vivir tanto
tiempo sin conocerlo.
A Oscar, que nos trae un producto único bajo un nombre inmejorable, Tot de Poble.
A David Taus, de Pobill Ecològics, que como él dice, no puede embotellar el aire fresco
que siente bajo un algarrobo, pero sí que puede traernos el mejor aceite.
A Palau Granell, por su selección diaria de los cortes de carne más especiales y
auténticos con la esencia de pueblo, carnicerías de siempre, y por su artesanía con la madera.
A Jesús, por traernos lo mejor del mar.
Sin ellos, sin ti, esta semilla nunca hubiera germinado, gracias a ti, somos nosotros.
Todos, somos Llavor.
Jorge Lengua
Adrián Peralta
Marina Díaz
Alex Tomakchiev
Angelo Zoppi
Nacho Marqués
Alejandro Benito
Javi Costa
Isart Català